Lotus Emilia & Annin Uunissa -ohjelmayhteistyö

Lotus Emilia on mukana bloggaaja Anni Paakkunaisen hyväntuulisessa ja pullantuoksuisessa 10-osaisessa sarjassa, jossa hän valmistaa makeita ja suolaisia leivoksia. Ohjelman tavoitteena on innostaa katsojia leipomaan, sillä Annin resepteillä onnistuu jopa kokematon kotileipuri loihtimaan herkkuja. Kotileipureiden elämää helpottaa Lotus Emilia talouspaperi, joka on myös Annin apuna keittiössä.

Löydät Annin herkulliset reseptit alta. Käy katsomassa jaksot vinkkeineen Annin Uunissa Youtube kanavalta!

Jakso 10 - Syötävät joululahjat

Paras joululahja on syötävä, itsetehty lahja. Nappaa talteen neljä ihanaa ja helppoa vinkkiä syötäviin joululahjoihin!

Lakritsitaatelit

• 2 pussia kivettömiä taateleita
• 1 pussi lakritsijauhetta

1. Mittaa lakritsijauhe kulhoon ja pyörittele taatelit jauhossa.
2. Nosta lakutaatelit rasiaan tai pussiin ja sulje kauniisti.

Paahdetut maustepähkinät

• noin 200 g herkkupähkinäsekoitusta
• 2 rkl öljyä
• 1 tl luomuruokosokeria
• 1 tl suolaa
• 0.5 tl paprikajauhetta
• ripaus chiliä, pippuria tai muita mausteita

1. Laita pähkinät kulhoon, lisää päälle öljy ja sekoita.
2. Lisää seuraavaksi mausteet ja sekoita kunnolla.
3. Kaada pähkinät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda pähkinöitä uunissa 175 asteessa noin 10 minuuttia.
4. Anna pähkinöiden jäähtyä ja pakkaa lahjapaketteihin.

Kaakao

• 100 g tummaa suklaata (mintun makuista)
• 2 rkl sokerihelmiä
• 3 dl Kaslink Aito Kaurajuoma Barista
• 2 dl vaahtokarkkeja

1. Sulata suklaa vesihauteessa ja laita pursotinpussiin. Pursota suklaa muotteihin.
2. Asettele suklaalusikoiden päälle sokerihelmiä koristeeksi.
3. Laita muotti pakkaseen 15 minuutiksi ja paina lusikat ulos muotista.
4. Pakkaa lusikat sellofaanipusseihin vaahtokarkkien kanssa.
5. Lusikat sulatetaan kuumaan kaurajuomaan, jonka päälle voi nostella vielä vaahtokarkkeja.

Vinkki! Suihki muotti vuokaspraylla ennen suklaan lisäystä, jolloin suklaat irtoavat helposti muotista!

Mini-Maustekakut

Kakkuohje

• 3.5 dl vehnäjauhoja
• 1.5 tl ruokasoodaa
• 0.5 tl suolaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl kanelia
• 0.5 tl neilikkaa
• 0.5 tl inkivääriä
• 1 tl jauhettua kardemummaa
• 2 dl taloussokeria
• 3 isoa kananmunaa
• 100 g voita tai maidotonta margariinia
• 0.5 dl kaurajuomaa

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Voitele tai suihki vuokaspraylla minikakkupellin kolot kevyesti.
3. Sekoita jauhot, sooda, ja mausteet keskenään kulhossa.
4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi käsin.
5. Sulata voi ja sekoita kaurajuoma siihen. Jätä sivuun.
6. Lisää jauho-mausteseosta koko ajan sekoittamalla vaahtoon.
7. Lopuksi lisää voiseos ja kääntele nuolijalla tasaiseksi.
8. Laita taikina isoon pursotinpussiin ja leikkaa pussin kärki auki.
9. Pursota taikinaa minikakkupellin koloihin.
10. Paista minikakkuja noin 7-8 minuuttia uunin keskitasolla. (Tarkista kypsyys puutikulla)
11. Anna kakkujen levätä hetki pellillä ja jäähdytä lopuksi minikakut ritilän päällä.

Huom! Pienet kakut kuivuvat herkästi, jos niitä paistaa liikaa!

Koristeeksi

• Tomusokeria

1. Sihtaa kakkujen päälle tomusokeria ja pakkaa sellofaaniin lahjaksi

 

Jakso 9 - Piparkakkukranssi

Joulun kaunein piparkakuista tehty lahja on piparkakkukranssi. Frozen -teemainen kranssi ihastuttaa niin pieniä kuin suuria joulufaneja.

Piparkakkutaikina

• 1 dl tummaa siirappia
• 1 dl taloussokeria
• 125 g voita
• 1 tl kanelia
• 1 tl inkivääriä
• 1 tl neilikkaa
• 1 tl jauhettua kardemummaa
• 1 kananmuna
• 1 tl ruokasoodaa
• noin 5 dl vehnäjauhoja

1. Mittaa siirappi, sokeri, voi ja mausteet kattilaan ja kiehauta.
2. Siirrä seos kattilasta kulhoon ja jäähdytä kunnolla.
3. Lisää jäähtyneeseen seokseen kananmuna ja lopuksi sooda-jauhoseos.
4. Sekoita kunnolla ja kääri taikina kelmuun.
5. Anna taikinan kovettua seuraavaan päivään jääkaapissa.
6. Kaulitse taikina mahdollisimman ohueksi levyksi.
7. Ota taikinalevystä pipareita pellille.
8. Paista piparkakkuja 200 asteessa noin 5-8 minuuttia.

Pikeeri

• 1 kananmunan valkuainen (L-koko)
• noin 3 dl tomusokeria
• 1 tl sitruunamehua

1. Vatkaa valkuaista hetki sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa ja lisää sitruunamehu.
2. Lisää tomusokeria vähitellen ja koko ajan vatkaten, kunnes pikeeri on kuohkeaa ja tarpeeksi paksua. (tähän menee noin 3 minuuttia)
3. Värjää pikeeri halutessasi elintarvikeväreillä.

Koristeet

• pehmeitä sokerihelmiä ja muita koristeita
• syötäviä lumihiutalekoristeita

Kranssin teko-ohjeet

1. Valmista ensin kranssiin tulevat piparkakut ja koristele ne. Anna koristeiden kuivua kunnolla.
2. Tee kranssi-pohja. Yhdestä 500 g piparkakkutaikinasta tulee noin 3 halkaisijaltaan 20 cm kranssia. Käytä muottina esimerkiksi kulhoa ja kuppia.
3. Kaulitse taikinasta levy hyvin jauhotetulla alustalla. Paina taikinasta kulholla (20 cm) iso ympyrä.
4. Paina myös kranssin sisälle ympyrä kupilla, jolloin jäljelle jää rengas.
5. Paista renkaat yksitellen uunissa (200 astetta 8-10 minuuttia).
6. Jäähdytä kranssit, valmista pikeeri.
7. Liimaa piparit kranssipohjaan pikeerillä yksi kerrallaan. Pursota pikeeriä kranssipohjaan ja paina piparkakku kiinni siihen.
8. Liimaa myös koristeita kranssiin pikeerillä. Jätä kranssi kuivumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli.
9. Voit solmia kranssiin myös silkkinauhan ripustamista varten.
10. Pakkaa kranssit sellofaaniin ja anna lahjaksi!

 

Jakso 8 - Itsenäisyyspäivän Mustikka-Kermakakku

Itsenäisyyspäivänä juhlapöytää koristaa kaunis sinivalkoinen kermakakku, jossa maistuu mustikka.

Noin 12 hlö

Sokerikakkupohja

• 4 kananmunaa
• erikoishienoa sokeria
• 0,5 tl vaniljasokeria
• vehnäjauhoja 90%
• perunajauhoja 10%
• 0,5 tl leivinjauhetta
• vuokaspray

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Mittaa kanamunat, sokeri ja jauhot samankokoisiin laseihin, niin että kaikkia aineksia on saman verran.
3. Mittaa lopuksi vaniljasokeri sokerin sekaan ja leivinjauhe jauhojen sekaan.
4. Kaada munat ja sokerit monitoimikoneeseen ja vatkaa noin 10 minuuttia, kunnes munasokerivaahto on hyvin vaaleaa ja kuohkeaa.
5. Sillä aikaa, kun munat ja sokeri vaahtoutuvat voitele alumiininen kakkuvuoka.
6. Lisää jauhot kolmessa erässä siivilän läpi ja kääntele varovasti nuolijalla vaahtoon. (Huom! Sokerikakkutaikinaa ei kannata käännellä liikaa eikä liian voimakkaasti.)
7. Kun taikina on tasaista kaada se voideltuun kakkuvuokaan (halkaisija 20-24 cm).
8. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 40-45 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla. Kun taikinaa ei tartu tikkuun on kakku kypsä
9. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja kippaa se sitten jäähdytysritilälle.
10. Leikkaa kakku jäähtyneenä kolmeen osaan.

Kostutus

• 1 dl kaurajuomaa
• 1 tl vaniljasokeria

1. Sekoita keskenään

Mustikkatäyte

• 2 dl vispikermaa
• noin 2 dl mustikkahilloa
• 200 g vaniljarahkaa
• 2-3 rkl vaniljakreemijauhetta

1.  Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan 1 dl mustikkahilloa, rahka, ja vaniljakreemijauhe. Kääntele täyte tasaiseksi.
2. Jätä 1 dl mustikkahilloa sivuun. Sitä tarvitaan kakun täytössä.

Kermakuorrutus

• noin 6 dl vispikermaa
• 4 rkl vaniljakreemijauhetta
• maun mukaan tomusokeria

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaniljakreemijauhe vaahdon sekaan jämäköittämään vaahtoa. Lisää halutessasi tomusokeria vaahtoon.
2. Laita pursotinpussiin 6 sakarainen tähtitylla ja kerma.

Koristeet

• noin 3 dl pensasmustikoita
• 1 dl hyytelösokeria
• 2 dl vettä

1. Valmista hyytelösokerista kakkukiille pakkauksen ohjeiden mukaisesti.

Kakun kokoaminen

1. Täytä kakku vuokaan, jossa paistoit sen.
2. Aseta alimmainen kakkupala pohjalle, kostuta kevyesti vaniljamaidolla ja sivele mustikkahilloa pohjalle. Lisää lopuksi puolet täytteestä. Toista sama seuraavaan kerrokseen.
3. Vedä kelmu kakun päälle ja laita yön yli jääkaappiin.
4. Kippaa kakku tarjoiluvadille ja levitä kakun päälle ohut kerros kermavaahtoa.
5. Valmista kakkukiille ja asettele mustikat kakun päälle. Levitä hyytelösokeriseosta mustikoiden päälle.
6. Pursota kakun reunat lopuksi ja tarjoile kakku juhlapöydässä!

 

Jakso 7 - Jouluinen Sämpyläkuusi

Jouluinen sämpyläkuusi on herkullinen ja kaunis suolainen leivonnainen, joka sopii loistavasti pikkujoulujen herkkupöytään!

24 sämpylää

Sämpylätaikina

• noin 7,5 dl vehnäjauhoa
• 1 pussi kuivahiivaa
• 1 rkl ruokosokeria
• 1 tl suolaa
• 3 dl Kaurajuomaa
• 100 g voita tai margariinia
• 50 g sulaa voita tai margariinia voiteluun
• koristeeksi basilikaa ja punaista chiliä
• kuivattuja syötäviä kukkia

1. Mittaa kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa (myös kuivahiiva).
2. Sulata voi ja jätä sivuun.
3. Lämmitä kaurajuoma noin 37 asteiseksi. Lisää neste kuiviin aineisiin kahdessa erässä ja vaivaa noin 5 minuuttia yleiskoneessa.
4. Lisää sulatettu voi taikinaan vaivauksen puolessa välissä.
5. Jätä taikina kohoamaan peiteltynä lämpimään paikkaan noin puoleksi tunniksi.
6. Kumoa taikina jauhoitetulle alustalle ja jaa kahteen osaan.
7. Tee kaksi tankoa, joista molemmista leikataan 12 taikinapalaa.
8. Pyöritä taikinapalat kiinteiksi palloiksi.
9. Leikkaa pakastetusta maustevoitangoista reilun sormenpään kokoisia paloja.
10. Venytä taikinapalloa ja paina maustevoi taikinapallojen pohjalle ja nipistele pohja kiinni. Aseta pallot kuusen muotoon pellille, jätä hieman tilaa jokaisen pallon väliin, koska sämpylät kohoavat.
11. Kohota sämpyläkuusta noin 20-30 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
12. Paista sämpylöitä noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
13. Voitele sämpylät heti paiston jälkeen sulalla voilla ja ripottele päälle chili- sekä basilikasilppua.

HUOM! Valmista maustevoit etukäteen!

Chilivoi

• 50 g pehmeää voita
• puolikas keltainen ja punainen chili
• 1 tl maissijauhoja

1. Mittaa voi kulhoon ja anna pehmentyä kunnolla.
2. Hienonna chili ja sekoita maissijauhon kanssa kunnolla voin joukkoon.
3. Muotoile voi pötköksi, kääri kelmuun ja laita pötkö pakkaseen.

Basilikavoi

• 50 g pehmeää voita
• 1 ruukkubasilikaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl maissijauhoja

1. Mittaa voi kulhoon ja anna pehmentyä kunnolla.
2. Hienonna basilika sekä valkosipuli ja sekoita maissijauhon kanssa kunnolla voin joukkoon.
3. Muotoile voi pötköksi, kääri kelmuun ja laita pötkö pakkaseen.

Vinkki! Hyvä vaihtoehto tuoreille yrteille ovat myös kuivattu basilika ja valkosipuli.

Jakso 6 - Suklaa-Taatelikakku

Taateli ja suklaa on täydellinen yhdistelmä. Kauden ensimmäisessä pikkujoulukakussa maistuu varovasti joulu ja säihkyy kulta, kuten pikkujouluissa pitääkin!

Noin 12 hlö

Kakkupohja

• 200 g taateleita
• 2 dl vettä
• 200 g voita
• 2 kananmunaa
• 2 dl Dansukker Muscovadosokeria
• ripaus suolaa
• 2 tl leivinjauhoa tai 1 tl ruokasoodaa
• 2.5 dl vehnäjauhoja
• 0.5 dl kaakaojauhetta
• 150 g ranskankermaa

1. Suihki vuokaspraylla noin halkaisijaltaan noin 18 cm kakkuvuoka tai noin litran kahvikakkuvuoka. Voit myös vuorata vuoan leivinpaperilla.
2. Poista taateleista kivet ja laita kattilaan. Lisää kattilaan vesi ja keitä taatelit pehmeiksi (tähän menee muutama minuutti). Siirrä kattila pois levyltä ja lisää kuumaan seokseen voi. Anna voin sulaa ja seoksen jäähtyä hieman.
3. Vatkaa kananmunat ja muscovadosokeri vaahdoksi yleiskoneessa tai käsivatkaimella.
4. Sekoita keskenään kuivat aineet eli suola, leivinjauhe, vehnäjauho ja kaakaojauhe.
5. Lisää taikina sekaan ranskankerma ja jauhoseos vuorotellen koko ajan sekoittaen.
6. Lisää lopuksi taateli-rasvaseos nuolijalla käännellen varovasti taikinaan. Sekoita vain kunnes taikina on tasaista.
7. Kaada taikina voideluun kakkuvuokaan. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin tunti.
8. Nosta kakku uunista ja anna olla noin 5-10 minuuttia vuoassa. Kippaa kakku jäähdytysritilälle.

GLUTEENITON: Vaihda jauhot gluteenittomaan jauhoseokseen.

Vaahdotettu Suklaaganache

• 4 dl vispikermaa
• 400 g suklaata (puolet tummaa ja puolet maitosuklaata)

1. Pilko suklaat kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen.
2. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja odota että suklaa sulaa. Sekoittele tasaiseksi. Jos suklaa ei sula kokonaan voit lämmittää seosta mikrossa 10 sekuntia kerrallaan.
3. Siirrä valmis ganache jääkaappiin jäähtymään.
4. Vatkaa ganache jääkaappikylmänä kuohkeaksi ja levitä kakun sisälle, päälle ja sivuille palettiveitsellä.
5. Voit myös pursottaa ganachen kakun reunoille halutessasi.

Koristeet

• lehtikultaa (leivonnan erikoistarvikeliikkeistä)

Kakun kokoaminen

1. Leikkaa kakku kolmeen kerrokseen.
2. Aseta alimmainen kakkupala tarjoilualustalle ja voitele pohja vaahdotettulla suklaaganachella. Toista sama seuraavaan kerrokseen.
3. Laita päällimmäinen kakkupala paikoilleen ja kuorruta koko kakku lopulla ganachella.
4. Koristele lehtikullalla tai muilla säihkyvillä koristeilla.
5. Tarjoile kakku heti!

Vinkki! Tätä kakkua ei tarvitse kostuttaa, koska taikina itsessään on kostea ja mehevä. Muista tarkkailla paistoa, uuneissa on aina eroja. Tarkista kakun kypsyys puutikulla!

 

Jakso 5 - Siemennäkkäripiirakka (G, maidoton)

Ihanan rapea gluteeniton siemennäkkäripiirakka sopii myös keliaakoille ja maitoallergisille. Värikkäät raitajuuret ovat tämän piirakan katseenvangitsijoita!

Noin 8-10 hlö

Piirakkapohja

• noin 6 dl gluteenitonta siemennäkkäriseosta
• 100 g maidotonta margariinia
• 1 kananmuna
• 0.5 tl suolaa

Täyte

• 1 keltainen sipuli
• 2.5 dl Kaslink Aito Kauraruoka pippuri tai paahdettu sipuli
• 1 kanamuna
• 1 dl gluteenitonta siemennäkkäriseosta
• ripaus suolaa

Lisäksi

• 2 isoa raitajuurta (keltainen ja punainen)
• runsaasti maidotonta margariinia tai öljyä paistoon
• 0.5 tl suolaa
• 0.5 tl mustapippuria
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• erilaisia versoja

 

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
2. Nypi tai vaivaa margariini siemennäkkäriseokseen suolan kanssa. Lisää vaivauksen loppuvaiheessa kananmuna.
3. Painele taikina noin Ø28 cm piirakkavuokaan, jonka pohjalla on pala leivinpaperia.
4. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
5. Hienonna sipuli, kuullota pannulla öljyssä ja ripottele esipaistetun pohjan päälle.
6. Valmista täyte sekoittamalla kauraruoka, suola, kanamuna ja siemenseos ja kaada se pohjan päälle.
7. Paista piirakkaa 180°C vielä noin 30 minuuttia tai kunnes piirakan pinta saa kauniin värin.
8. Sulata reilusti margariinia pannulla.
9. Leikkaa raitajuuret ohuiksi siivuiksi ja paista margariinissa kummaltakin puolelta.
10. Mausta raitajuuret suolalla ja pippurilla. Nostele raitajuuret piirakan päälle ja ripottele päälle vielä seesaminsiemeniä ja erilaisia versoja.
11. Jos paistoit piirakan irtopohjallisessa piirakkavuoassa, nosta piirakka ulos vuoasta, jolloin kauniit rapeat reunat tulevat esiin.
12. Tarjoile piirakka salaatin kanssa tai juhlien suolaisena herkkuna!

 

Jakso 4 - Isänpäivän Nakuvoileipäkakut

Mitä isä ei voisi vastustaa? No voileipäkakkuja tietenkään! Nakuvoileipäkakut syntyvät hetkessä ja helposti. Valitse kasvis- tai lohikakku, tai miksi et tekisi molemmat?

Noin 8 hlö/kakku

Kasvisvoileipäkakku (Ve)

Pohja

• 6 (real)ruisleipäpalaa
• 6 täysjyväpaahtoleipäpalaa
• 1 dl kaurajuomaa
• ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Ota leivät valmiiksi esille ja mittaa kauramaito valmiiksi, sekoita siihen suola ja pippuri.

Tsatsikitäyte

• puolikas raastettu kurkku
• 200 g fetajuustoa
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 dl kreikkalaista jogurttia
• 0.5 tl suolaa
• 0.5 tl mustapippuria
• 2 tl hunajaa

1. Pese ja raasta kurkku ja valuta sitä hetken aikaa siivilässä.
2. Murenna feta kulhoon ja purista valkosipulinkynsi sekaan.
3. Mittaa loput aineet myös kulhoon ja lisää viimeisenä valutettu kurkku.
4. Sekoita massa ja nosta kulho hetkeksi jääkaappiin.

VEGAANINEN! Tee kakusta vegaaninen vaihtamalla jogurtti kaurafraicheen ja vaihda fetajuusto esimerkiksi kapriksiin (1 dl).

Punajuuritahna

• 3 punajuurta
• 3 rkl oliiviöljyä
• 0.5 tl ripaus suolaa
• 0.5 tl mustapippuria
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 dl Kaslink Aito Kauraruoka paahdettu sipuli
• 3 rkl sitruunamehua

1. Kuori ja lohko punajuuret ja laita leivinpaperin päälle pellille. Kuori myös valkosipulinkynnet ja laita pellille.
2. Lisää öljy, mausteet ja kääntele punajuuria ja valkosipuleja hiukan.
3. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat pehmeitä.
4. Soseuta punajuuret ja valkosipuli sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää kaurakerma ja sitruunamehu. Soseuta vielä kerran.

Koristeet

• silmusalaattia
• syötäviä kukkia

Voileipäkakun kokoaminen

1. Aseta tarjoiluvadille 3 ruisleipää alimmaiseksi, kostuta pohja kaurajuomalla ja levitä päälle punajuuritäytettä.
2. Nosta päälle vaaleat leipäpalat ja kostuta. Nosta tsatsikitäytettä leipien päälle.
3. Toista kaikki tämä ja koristele lopuksi kasvisvoileipäkakku silmusalaatilla ja syötävillä kukilla.

Lohivoileipäkakku

Pohja

• 6 (real)ruisleipäpalaa
• 6 täysjyväpaahtoleipäpalaa
• ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Ota leivät valmiiksi esille ja mittaa kauramaito valmiiksi, sekoita siihen suola ja pippuri.

Lohitäyte

• 300 g kylmäsavulohta
• puolikas maustekurkku
• pieni sipuli
• 150 g ranskan kermaa
• 0,5 dl majoneesia
• 2 tl sitruunapippuria
• 2-3 rkl sitruunamehua
• kourallinen tilliä

1. Poista suolakurkusta siemenkota ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli erittäin pieneksi. Hienonna kylmäsavulohi ja tilli.
2. Sekoita kulhossa ranskankerma, majoneesi, sitruunanmehu ja mausteet.
3. Lisää hienonnettu suolakurkku, sipuli, lohi ja tilli, sekoita.

Hernetäyte

• 400 g pakasteherneitä
• 2 valkosipulinkynttä
• kourallinen tilliä
• 1 dl Kaslink Aito Kauraruoka paahdettu sipuli
• 0.5 tl suolaa
• 0.5 tl mustapippuria
• 2 tl sitruunamehua

1. Sulata herneet siivilässä ja soseuta blenderissä tai sauvasekoittimella.
2. Lisää kaikki loput aineet sekaan ja surata levite tasaiseksi.

Koristeet

1. versoja
2. syötäviä kukkia

Voileipäkakun kokoaminen

1. Aseta tarjoiluvadille 3 ruisleipää alimmaiseksi, kostuta pohja kaurajuomalla ja levitä päälle hernetäytettä.
2. Nosta päälle vaaleat leipäpalat ja kostuta. Nosta lohitäytettä leipien päälle.
3. Toista kaikki tämä ja koristele lopuksi lohivoileipäkakku erilaisilla versoilla ja syötävillä kukilla.

 

Jakso 3 - Halloweenin Suklaa-lakujuustokakku (G & Ve)

Gluteeniton ja halutessasi myös vegaaninen suklaa-lakujuustokakku on taivaallista, eikä sen tekeminen ole edes vaikeaa! Koristelulla teet tästä kakusta myös Halloween-juhliin sopivan.

Noin 10-12 hlö

 

Keksipohja

• 200 g gluteenittomia tummia täytekeksejä
• 30 g maidotonta margariinia tai voita

1. Laita leivinpaperi halkaisijaltaan noin 20 cm irtopohjavuoan pohjalle.
2. Murskaa keksit muruksi esimerkiksi blenderissä.
3. Sulata margariini ja sekoita keksimurun sekaan.
4. Painele keksiseos vuokaan kevyesti ja nosta vuoka jääkaappiin.

GLUTEENITON: Gluteenittoman kakusta saat käyttämällä gluteenittomia keksejä. Muistathan tarkistaa mitä kauratuorejuustoa käytät, jos kakun pitää olla 100% gluteeniton.

Täyte

• 200 g tummaa suklaata (noin 40-50%)
• 2 dl kauravispiä
• 300 g kauratuorejuustoa
• 0.5 dl hienoa sokeria
• 2-3 rkl lakritsijauhetta

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa, jätä jäähtymään ja vaahdota kauravispi kuohkeaksi.
2. Vatkaa kauratuorejuusto ja sokeri toisessa kulhossa. Lisää sula suklaa vatkaten tuorejuustoseokseen. Lisää seuraavaksi lakritsijauhe.
3. Lopuksi kääntele kauravispi joukkoon.
4. Ota vuoka jääkaapista ja vuoraa reunat halutessasi reunakalvolla.
5. Kaada suklaalaku-moussetäyte keksinpohjan päälle, kopistele vuokaa, että täyte asettuu ja tasoita pinta.
6. Siirrä kakku jääkaappiin hyytymään ainakin 5 tunniksi tai yön yli.

Vinkki! Lisää 2 sulatettua liivatetta nauhana koko ajan vatkaten juusto-suklaamassaan, jos haluat kakusta jämäkämmän ja jos kakun ei tarvitse olla vegaaninen.

Koristeet

• noin 2 rkl lakritsijauhetta
• haamumarenkeja (https://www.anninuunissa.fi/minttusuklaan-makuiset-haamumarengit/)
• erilaisia mustia ja harmaita lakuja

1. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoiluvadille.
2. Sihtaa kakun päälle lakujauhetta.
3. Koristele kakku haamumarengeille ja mustilla lakuilla
   

Vinkki! Jos teet kakun gluteenittomana käytä gluteenittomia lakuja koristelussa. Otathan huomioon myös kaikkien koristeiden vegaanisuuden, jos teet vegaanisen version kakusta.

 

Jakso 2 - Juustokakku-Omenapiirakka (G)

Kun yhdistää juustokakun ja omenapiirakan syntyy jotain fantastisen mehevää ja maukasta! Tämä on ehdottomasti syksyn herkullisin omenapiirakka ja se vie kielen mennessään. 

Noin 16 palaa

Pohja ja muru

• 8 dl vehnäjauhoja
• 4 dl taloussokeria
• 250 g sulaa voita
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään ja siirrä 1/3 taikinasta toiseen kulhoon (piirakan päälle tuleva murukerros) ja jätä sivuun. Lisää suurempaan puolikkaaseen seuraavat aineet:

• 2 dl kermaviiliä
• 1 kananmuna

1. Sekoita kananmuna ja kermaviili hyvin keskenään ja lisää taikinaan – sekoita.
2. Levitä taikina pellille, jossa leivinpaperi. Käytä jauhoa apuna, jos taikina tarttuu sormiin.

Juustokakkukerros

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 kanamuna
• 0.5 dl fariinisokeria
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• noin 5 talviomenaa
• 2 tl kanelia
• noin 1 dl karpaloita

1. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi omenat ja karpalot keskenään hyvin (vatkaa halutessasi vispilällä).
2. Pese omenat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.
3. Levitä tuorejuustoseos pohjan päälle ja asettele päälle omena viipaleet ja karpalot.
4. Lisää taikinamuruseos päällimmäiseksi.
5. Paista piirakka 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia.

Vinkki! Tämä piirakka on tehty 32 x 40 cm kokoiselle pellille. Jos sinulla on isompi pelti tai haluat paksumman piirakan älä levitä taikinaa koko pellille – piirakka pysyy kyllä kasassa. Toinen vaihtoehto on tehdä ohje 1.5 kertaisena. 

GLUTEENITON: Vaihda jauhot gluteenittomaan jauhoseokseen ja lisää sekaan 1 tl psylliumia.

 

Jakso 1 - Puolukka-Kinuskikakku (G)

Noin 10-12 henkilölle

Kakkupohjan ainesosat

• 5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa
• 200 g voita tai maidotonta margariinia
• 2,5 dl Ruokokidesokeria
• 2 kananmunaa
• 2 dl omenasosetta
• 1 dl kaurajuomaa

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Pingota korkean halkaisijaltaan 18-20 cm irtopohjavuoan pohjalle Sagan leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Vuoraa myös reunat leivinpaperilla halutessasi.
3. Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola isoon kulhoon ja sekoita.
4. Mittaa huoneenlämpöinen voi tai margariini toiseen isoon kulhoon ruokosokerin kanssa.
5. Vatkaa rasva ja ruokosokeri kuohkeaksi ja lisää kananmunat vaahtoon yksi kerrallaan koko ajan vatkaten.
6. Lisää jauhoseosta, omenasosetta ja kaurajuomaa vuorotellen kuohkeaan sokeriseokseen, koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista.
7. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista kakkua uunin alatasolla reilu tunti (noin 1h 15min).
8. Tarkista kypsyys puutikulla: kun tikkuun ei jää taikinaa on kakku valmis.
9. Jäähdytä kakku jäähdytysritilällä, jotta se jäähtyy tasaisesti ja säilyttää mehevyytensä.

Vinkki! Muistathan, että paistoaika on viitteellinen, koska uuneissa on aina eroja. Voit leipoa kakun myös isompaan vuokaan, mutta silloin kakusta tulee matalampi – tosin helpommin leikattava.

Kostutus

• 1 dl kaurajuomaa
• 1 tl vaniljasokeria

1. Sekoita kaurajuoma ja vaniljasokeri keskenään pienessä kulhossa.

Kinuski-puolukkatäyte

• 2 dl kuohukermaa
• 2 dl fariinisokeria
• 3 dl vispikermaa
• noin 3-4 rkl vaniljakreemijauhetta
• 2- 3 dl puolukoita

1. Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri pieneen kattilaan ja kuumenna seosta.
2. Kiehauta kinuski ja keitä pari minuuttia, mutta ei pidempään. Jäähdytä seos huoneenlämmössä, laita kinuski jääkaappiin.
3. Vatkaa yön yli jääkaapissa ollut kylmä kinuskikastike vaahdoksi. Varo vatkaamasta liikaa ettei vaahto juoksetu.
4. Vatkaa myös vispikerma vaahdoksi ja yhdistä vaahdot. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe ja kääntele varovasti sekaan.
5. Kääntele lopuksi sekaan myös puolukat.

Koristeet

• noin 2 dl puolukoita
• puolukan varsia

Kakun kokoaminen

1. Tasoita kakun kohonnut pinta veitsellä ja leikkaa kakku kolmeen kerrokseen.
2. Laita alimmainen pala kakkualustalle tai -lautaselle.
3. Kostuta kakkupohja kevyesti kaurajuomalla, johon on sekoitettu vaniljasokeria.
4. Levitä 1/3 osa täytteestä pohjan päälle.
5. Nosta toinen kakkupohja täytteen päälle ja toista sama.
6. Nosta päällimmäisen kakkupalan päälle loput moussesta ja koristele kakku puolukoilla ja puolukan lehdillä/varsilla.
7. Tarjoile kakku heti!